鬼爪螺

早前在追看陳方藤主持「築地 100」的節目中，竟然看到日本也有吃「鬼爪螺」！

「鬼爪螺」是什麼？「鬼爪螺」是生長於沿岸岩縫間的雌雄同體生物。外表並不討好，外殼堅硬。由於「鬼爪螺」生長於岩縫間，採捕險要困難，加上不是為人所熟悉，亦只是下價的食材，固近年已鮮有在菜市場所能見到。但對於漁民來說，卻是「私房美食」，老饕更是趨之若騖。

「鬼爪螺」一般都以白灼的煮法，灼熟後，剝開外殼，就是吃那一小條白色的肉，肉質是腍中稍韌而有咬口，味道卻是鮮甜無比，吃的就是那份鮮味，亦不需要醮上任何醬料或調味料。

我第一次吃「鬼爪螺」，該是九六至九七年間的事，那時到了當時還是女友的家中，見外父就是在吃著「鬼爪螺」，並讓我吃，一吃，鮮味得不得了，從此便愛吃了，但，就是在往後的日子，買到「鬼爪螺」的機會無多，而當時，外父一家尚是住在觀塘，在觀塘街市偶爾會買到，但搬到了東涌後，則未尚一見。早前，樂富街市曾見有售，而在長州和南丫島也有友人吃過。我最近吃到「鬼爪螺」，就是去年五月的事情，就是姨仔購自樂富街市，份量縱使不多，但總算吃到。

在網站「開飯啦」竟讓我見到「狗爪螺」的菜式，店是位於灣仔的「築地‧山貴水產市場」，一份伴以蔥絲的「狗爪螺」索價港幣二百八十元，從相片所見份量不多，倒也很貴。

「鬼爪螺」也有不少的稱呼，除了「鬼爪螺」外，漁民稱之為「狗爪螺」，日本則以漢字稱之為「龜之手」，而台灣亦有很多叫法，有「龜足」、「石砌」或「石蜐」，又俗稱「彿手」，歐洲方面為 「Goose Barnacle」。

在歐洲，「鬼爪螺」在法國、西班牙和葡萄牙是一項珍貴食材，唯那邊廂的「鬼爪螺」在外表上有別於本地所見到的，分別在於長短，本地見到的通常就是很短，什致以一粒來形容，那邊則是一條條的。

假如在本地的菜市場見到「鬼爪螺」，不由分說，買！