鬼爪螺

早前在追看陳方藤主持「築地 100」的節目中，竟然看到日本也有吃「鬼爪螺」！

「鬼爪螺」是什麼？「鬼爪螺」是生長於沿岸岩縫間的雌雄同體生物。外表並不討好，外殼堅硬。由於「鬼爪螺」生長於岩縫間，採捕險要困難，加上不是為人所熟悉，亦只是下價的食材，固近年已鮮有在菜市場所能見到。但對於漁民來說，卻是「私房美食」，老饕更是趨之若騖。

「鬼爪螺」一般都以白灼的煮法，灼熟後，剝開外殼，就是吃那一小條白色的肉，肉質是腍中稍韌而有咬口，味道卻是鮮甜無比，吃的就是那份鮮味，亦不需要醮上任何醬料或調味料。

我第一次吃「鬼爪螺」，該是九六至九七年間的事，那時到了當時還是女友的家中，見外父就是在吃著「鬼爪螺」，並讓我吃，一吃，鮮味得不得了，從此便愛吃了，但，就是在往後的日子，買到「鬼爪螺」的機會無多，而當時，外父一家尚是住在觀塘，在觀塘街市偶爾會買到，但搬到了東涌後，則未尚一見。早前，樂富街市曾見有售，而在長州和南丫島也有友人吃過。我最近吃到「鬼爪螺」，就是去年五月的事情，就是姨仔購自樂富街市，份量縱使不多，但總算吃到。

在網站「開飯啦」竟讓我見到「狗爪螺」的菜式，店是位於灣仔的「築地‧山貴水產市場」，一份伴以蔥絲的「狗爪螺」索價港幣二百八十元，從相片所見份量不多，倒也很貴。

「鬼爪螺」也有不少的稱呼，除了「鬼爪螺」外，漁民稱之為「狗爪螺」，日本則以漢字稱之為「龜之手」，而台灣亦有很多叫法，有「龜足」、「石砌」或「石蜐」，又俗稱「彿手」，歐洲方面為 「Goose Barnacle」。

在歐洲，「鬼爪螺」在法國、西班牙和葡萄牙是一項珍貴食材，唯那邊廂的「鬼爪螺」在外表上有別於本地所見到的，分別在於長短，本地見到的通常就是很短，什致以一粒來形容，那邊則是一條條的。

假如在本地的菜市場見到「鬼爪螺」，不由分說，買！

シャインマスカット (Shine Muscat)

來自日本的「香印」青提，近兩年來在港大行其道，更出現了假「香印」。所謂的假「香印」，有說是在自中國大陸。

要分別「香印」的真偽，我都很想學會，固在香港想吃到真正的「香印」，還是到大型超市購買較有保證。

「香印」青提，日文為「シャインマスカット」，英文為「Shine Muscat」，我想了解多一些這三組名字的關係，但在網上搜尋回來的資料有限和真確性存疑，大概知道的是，日本方面在2006年將以兩個品種的提子「安芸津21号」和「白南」雜交培育出來的「香印」推出市場。而當中，以岡山縣產，甜道達18度以上，每房提子超過 700 克，每粒約 12 克重的才能稱之為「晴王」。即「晴王」是「香印」的同一品種。

香印外型呈圓身，顏色呈青綠色，果肉挺身而實，多汁無核，供應期大概為每年的六至十一月。在港，一包普通七百克包裝的「晴王」，售價約是二百五十元至三百元左右。價錢真的很貴，貴的原因，大概是因為種植「晴王」的方法，是用「一枝一束」的方法種植，一枝只一束，那什麼養份都可被提子所吸收，那有不甜的理由，唯「一枝一束」便當然是產量小了，產量小自然便是昂貴！

中秋節時，以接近二百元一包的價錢，經友人買了一大箱「晴王」回來平分，這個比市價便宜的價錢，當然惹我懷疑真偽，但吃了兩三粒後，疑惑已解，每顆大大粒，甜到不得了外，還有那種獨得的香味，好味得不得了，我吃了十數粒左右，疑問來了，不知為何，有兩粒左右是有核的，「晴王」不是說好沒有核的嗎，美味則假不了，不明。在網上生果店查看，看到一包相同份量相同包裝的「晴王」，價錢為三百多元。

長野的「香印」

還記得去年尾在長野輕井澤旅遊期間，以很相宜的價錢買了一房產自長野縣的「香印」，顆粒當然沒「晴王」的大，甜味亦稍不及濃厚，但味道一樣甜得不得了，再加上清幽的花香味，好味得讓人感動，個人來說，是比「晴王」更為喜愛！

回顧相片時，早在二零一四年在小樽曾遇上「香印」，那時並未認識這個新品種的提子，見索價六千八百日圓，結合那時日匯亦偏高，故當然沒有購買。

納豆

在「Harbour Grand Café」的自助餐中，最驚喜的莫過於有納豆吃。  

納豆是我愛吃的食物，唯在港吃，索價不算便直，故已很久沒吃，納豆氣味濃烈而富有黏性，那個氣味，並非人人可以接受，還記得二十年前當我第一次吃納豆時，我也是吃不消的，但第二次吃時，是在某溫泉酒店的早餐上，我以納豆伴以蔥花、半熟蛋和飯一起吃，就是好味得不得了，從此便愛吃納豆，久而久之，只吃一口納豆也沒問題，因為就是喜歡了納豆那股濃烈的氣味。 

自此，在壽司店或超市的壽司架上，只要見到有納豆壽司軍艦，或是納豆手卷，也一定光顧。 其實，納豆是發酵的食物，其營養價值很高，據一些食典所說，食用後可排除體內部分膽固醇和能夠分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。 

這十多年來，每次旅日，特別是在溫泉旅館吃早餐時，我都對納豆滿有期待，而這些年來，我間中也會到日式超市購買盒裝納豆回家伴飯食用，但價錢不可能讓我每天也能食用而令我卻步了，及後發現在本地超市也有售，價錢走的卻是兩極化，四至五十多元三盒也有，二十元以下三盒的也有發售，細看下，便宜的原來是中國製，自此已鮮有購買盒裝的納豆吃。坦白說，好端的日本食品，竟也有中國製造，日本的文化產物，已步步被中國的金錢所征服，悲哀呀！ 

這晚在「Harbour Grand Café」的自助餐中見到了納豆的蹤影，也不理是中國製，還是日本製了，我吃了兩杯才感滿足，始終很久沒吃了。「Harbour Grand Café」的驚喜提供的確教我驚喜，但不足之處就是沒提供一碗日本米飯。

雙層芝士孖寶漢堡餐

一個人走到東薈城麥當勞午飯，買了一個六號餐。東薈城的麥當勞，長時間也是人多，然而人多，相信食材會較為新鮮，至少食材快來快去！

排隊，就是排了近七至八分鐘，但更討厭的是，對於麥當勞改了先付款，後再走到隔離一行取食物的安排，感到非常混亂和不便！這種安排真的是會省點時間嗎？我不覺得是囉！

坦白說，個人對漢堡扒沒有特別的興趣，亦從來不會欣賞，就算是過百元以日本和牛做的漢堡扒，也不會讓我提起興趣，不過，每當一個人到麥當勞時，也會吃這個「雙層芝士孖寶漢堡包餐」，貪其便宜也！麥當勞的漢堡扒，也不會很難吃，至少結合了芝士後，聯乘起來的味道不錯，肉在芝士保護下變得不會太嚡，就算牛味不太濃，吃起來不會太過乾哽！麥當勞的薯條廿幾年來都是不錯吃，亦是我最愛吃的麥當勞食品，其他店的薯條總不能做到他的味道。告訴大家一個奇怪的事，年少時的我，就只吃麥當勞的薯條，在其他餐廳的薯條我一概不吃的，怪吧！我吃薯條，不愛點蕃茄醬的，而當薯條稍稍偏軟的時候，就是我最愛吃的狀況。麥當勞的薯條，三四十年來都大致保持水準，未能保持的就是份量，刻下的大薯條就如昔日的細著條，加大的才等如昔日的大薯條。

雖然只普通的一個「雙層芝士孖寶漢堡包餐」，但價廉，簡簡單單的一餐，吃得開心便是了。

東薈城的麥當勞，環境倒也算是不錯，一排落地玻璃，坐在玻璃旁可以邊吃邊看街外的情況，路人有在趕路，有在散步，有些坐在一旁，有些兩人一起談天，我一邊吃著薯條，一邊看著樓下的過路人，一口可樂，腦又在回想，自今年四月在「開飯啦！」貼了首篇食評文章後，半年以來，一口氣撰寫了過百篇文章。

在此以前的不久，因見友人在IG撰寫食評有聲有色，心癢癢下便開始在IG撰寫有關個人對食事的文章，唯對寫食有關的文章，其實早在十數年前已在自己的部落格撰寫，只是沒有這半年來的頻密。

或許年齡的問題，人老了，要在電話上打一篇文章，於我來說是一件苦差，也不合IG的模式，於是漸漸地將食事中的食評文章轉移到「開飯啦！」貼文。唯「開飯啦！」始終有不少限制，未能將所有文章全數轉移。但無論在「開飯啦！」貼文也好，IG貼文也好，撰寫有關食的文章，除了以自娛為主之外，也想考驗一下個人對食的認知和別人的反應。

而文章是公開的，固此黎生當然用心去寫，用心去寫就是花去不少光陰。然而半年以來，兩個地盤各有累積不同反應。

想說，從前在自己的部落格撰寫食事，沒有限制，大可天馬行空，自由創作，現在要寫一篇閱讀性高的文章，以相片輔助是必然的是，我不是想說對與錯的問題，這是家家有求和遊戲規則的問題，但刻每次吃時也要相機先吃，同檯者未必喜歡。

有幸，在「開飯啦！」貼文的過百篇文章當中，有數篇得到編者的垂青而成了「編輯推介」，對我來說是一個鼓舞，唯同時，亦收到一些語帶挑釁的說話，看得有點不快。唯不快也不及失去了的痛苦。

對於我撰寫的食評，對某餐廳某食物的好評也好，劣評也好，也都是屬於該次吃後的評語，妳們或你們往後去吃到的好味與劣吃的落差一概不能扯上關係，除了餐廳有水準不穩定的問題外，個人口味亦是另一個問題。另有謂我的食評不好吃的多過好吃，寫得多會影響人家，這個我不置可否，吃到不好吃的，寫得出來就是不好吃的了，若只選好吃的才寫，有違食評的真正意義！至於有人說我當自己是食家，我從來沒有認為自己是食家，亦絕不認同只有食家才有批評食物的資格！這是不合乎邏輯的，難道特首做得不好，市民大眾沒當過特首便沒有資格批評他的不是嗎？騎師在賽事裡騎法不智而輸掉，難道評馬人或普羅馬迷未騎過馬又沒資格作出批評嗎？

對於我寫的食評，就是因為對食有興趣，對寫有興趣，才會花時間去撰寫，難道寫一篇文章不用時間不花腦力的嗎？難道我寫文章是要去取悅於人嗎？我寫的每一個字都是個人的意見，問心無愧，寫食的文章，每個人都有資格去批評，每個人都可以去寫，只要言之有理便有資格發表意見！

面對好些友善的意見，我當然樂於接受，但面對一些無理的指控，在下實在不能接受！

原本以為自娛和交流為主的，換來的卻是挑釁、壓力和失去，怎教我不意興闌珊和氣餒！一切徒然！可以的話，懇請太陽啊！請你從西面升起！

初看韓團

這數星期以來，倩寧媽媽和倩寧不斷追看由韓國「PRODUCE 101」所誕生的男團「WANNA ONE」的有關節目。

「WANNA ONE」巡迴表演，中秋夜來到香港，倩寧媽媽表示有興趣往看，那我便謂看吧。

近年我也有聽韓國的流行曲，但若說想看演唱會的，我是想看「BigBang」更多，半年前「BigBang」到港，我的確想往看，但就是因為票價太貴已作罷。

想不到人生中第一次看韓團，竟給了「WANNA ONE」。

中秋夜，我家三口到了機場旁的亞洲國際博覽館，我當然是抱著見識一下的態度往看，在表演場地，我找不到一位與我年齡相若的男人，或許，我是這個演唱會最老的一個觀眾，而女兒則是最年輕的觀眾。而眾多女歌迷的瘋狂行為沒把我嚇倒，反而，她們能跟著唱出韓文，什至是其他歌手的歌也懂，實在令我驚訝！

我對「WANNA ONE」的歌曲當然不盡了解，但我有聽過的都有演唱，主打的歌曲「Energetic」當然不會不唱！

或許我已很久沒看演唱會了，其聲浪大得我差點吃不消，重低音下下就如直撼我的心口，非常強勁！

至於倩寧媽媽和倩寧，看得大樂之餘，更買了不少紀念品！

嚴格來說，這次表演不能說是演唱會，而是見面會，但姑勿論如何，這都是我們第一次看韓團現場表演。