魚仔濃湯中的紫菜味

走在長洲的大街上，被一間裝修復漁屋的食店所吸晴，店名為「漁樂」。入內，有兩至三張桌子，沒坐位，牆身赤紅，頭頂數棧黃膽燈鑲在漁夫帽內，加上一塊傳統漁民風味的牌匾作招牌，似要營造出昔日漁村的味道。唯在這些復古氣息的背後，卻不難發現現代化的裝置，氣氛終被破壞。

牆上標了四款食物，我們購買了兩款享用。「魚仔濃湯」作價三十大元，以具備時代感的紙杯盛載，配上木匙，這與店內裝修完全背馳！湯買票後不久便交到我們手上，湯上可見已切成整齊的蔥塊，數尾魚仔和紫菜，我先喝一口湯，很燙，再嘗多一口，只覺魚湯味偏淡，亦吃到少許胡椒粉味，然而，紫菜的味道卻最是突出，亦給了我一種似曾相識的感覺。當我再吃多幾口湯來，我想起了，這是嫲嫲從前做的紫菜湯的味道！

自嫲嫲走後，我這近三十年來所吃的紫菜，不就是一塊一塊包裝好的紫菜，就是南記的「紫菜四寶河」，味道並不如這湯吃到的紫菜味道，讓我再憶起嫲嫲在我兒時做的菜。碰巧前文陳述了「煎白飯魚仔」和「海草湯」，再加上這個紫菜湯的味道，和妹妹在前文留言的「海膽蒸蛋」，這些在我兒時嫲嫲做的味道，是否就是昔日漁村的家常味道？我當然無從考究，那時年少無知，怎會珍惜往後罕嘗的味道。盼有識之士留言賜教。

回說「漁樂」這個「魚仔濃湯」，以三十元來說絕對是說不過去，說是魚湯卻魚味淡，個人認為完全不值，只那份紫菜味留給我回憶。

另一味為「脆香去骨鱭魚」，購票後，大大話話也等了超過廿分鐘才到手，明白週未人多，但這麼久候真是不能接受，若一早知道要久候，我一定不會購買。五尾鱭魚，每尾大約四分三隻手掌長，如菜名去了骨，並炸得乾脆，卻聞不到魚香，一口吃下，就是脆，脆得魚味也炸掉，然而有點奇怪，為何用鱭魚作炸而不用鳳尾魚，但怎樣也好，等了這麼久，等來這個質素，失望。

雖然這店的味道並不理想，但卻誤打誤撞讓我憶起兒時的味道，算是有點收穫。

白飯魚仔（銀魚仔）

兒時，家住香港仔大道上，旁為避風塘，那時嫲嫲做飯，每餐也有魚吃。當中有一味菜和一個湯，很是回味，那就是「煎白飯魚仔」和「海草湯」。

先略談一下「海草湯」這回事，坦白說，究竟是「海草」，還是「海藻」，我確定不來，只知煲湯後的「海草」是一條條深啡黑色，在未煲湯前的樣子，我並不曉得，我嘗試在GOOGLE以「海草」和「海藻」搜尋一下，也得不到確實的答案，基於印象中的樣子，我在這裡先以「海草」來形容好了。嫲嫲做的「海草湯」，當時覺得很好味，而海草也會點豉油吃，味道不算好而遠不及湯的好吃。這個湯，自嫲嫲走後已沒再吃過，就是「海草」這回事，我在菜市場上亦未曾碰上過。

而嫲嫲從前做的「煎白飯魚仔」，是我兒時最愛吃的餸菜，白飯魚仔其實是銀魚仔，比手指尾還要短和幼上過半，活著時是全身透明，死後變白，白飯魚之名因而得來。銀魚在海中成長，游到淡水產卵後便亡。

以白飯魚做的菜，一般都是白飯魚煎蛋，但嫲嫲不會這樣做，她只用煎的做法，煎出來一條條的，不會黏在一起，我大口白飯魚吃到口中，好味到不得了。

當然，這道菜已沒吃到近三至四十年了，然而，潮州菜也有一道白飯魚做的菜式是相類似，也好像是叫「煎白飯魚」，但所用的白飯魚較大條，基本上有成人的手指尾般長，當然比手指幼上一半，早廿年左右，每到銅鑼灣「百樂潮州酒家」幾乎必吃，又是很好味的一道菜。

近年在菜市場中，亦鮮有見到白飯魚仔，唯入冬後的十二月至三月，可算是白飯魚的季節，在菜市場間中可以買到！

在東涌富東街市某檔見有兩小碟白飯魚仔，便心思思想買來做菜，打算從溫昔日的味道，魚販建議我做白飯魚煎蛋，並告訴我處理白飯魚的方法，我見這小碟白飯魚售廿元，便買了回去再嘗試做回昔日嫲嫲做的味道。

我先將白飯魚倒進筲箕中，並按魚販的指示以慢水清洗白飯魚五至六回，唯儘管水勢不快，一邊洗一邊卻見很多魚眼脫落，洗畢，就放在筲箕瀝乾約廿分鐘，瀝乾後，放點海鹽到魚中，然後以油和薑起鑊，燒紅了，便將白飯魚落鑊，炒了十數炒便見魚熟了，過了半分鐘，見魚身炒至乾水，便收火上碟。

炒熟了的白飯魚，收縮了近半，這廿元的份量少得可憐，難怪魚販建議我用來煎蛋了，我一口吃下，不錯，沒有腥味，魚味不錯，味是稍淡，只吃到昔年嫲嫲做的三分光景，然而最重要是魚沒有炒到一舊舊，炒後魚仍一條條分明，亦沒有炒爛！只是份量太少，我三口不到便全數吃掉。晚上做飯只好少一道菜了。

在想，為何這次沒有將魚炒成一舊舊，是因為用多了油，還是魚瀝得較乾身之故，或許下回再買來再做，但份量可能要多買數碟，但又回想，只見魚販發售兩小碟，兩小碟炒起來我可不用六口便吃掉，怎夠吃？

砂糖桔

黎生喜歡吃的水果，大都只愛吃來自日本的水果，例如青森產的蘋果、長野產的「香印」和岡山產的「晴王」。

中國產的水果則沒多大的好感，唯砂糖桔則尚算例外。

深秋，便是砂糖桔的季節了。

砂糖桔原名為「十月桔」，原產廣東，外表比普通的桔細小，顏色極為鮮艷，近年產自台灣的砂糖桔比原產更為出色，一如麵，中國發明的，卻被別國發揚光大！稱之為砂糖桔，當然就是因為味道甜到不得了，那份甜是鮮甜，故黎生曾很愛吃，但為健康著想，近年對太甜的東西沒多大的好感，故很少吃了。

走到街市，見有砂糖桔賣，是了，已經是十二月了，已進入了砂糖桔的季節，二十元兩磅，好吧，就買一磅回家吃吃！

店家標名為正宗砂糖桔，以正宗為名，即是否意味廣東產的才算正宗呢，吃一個，不及從前的鮮甜，只是甜，這個不算太甜的甜，估計該是培養技術沒長進的國產吧，唯此時此刻的我，吃這個甜度看來較為健康！

煲檸樂加薑

幾許的茶餐廳秋冬熱飲，煲檸樂加薑，今晚重現我眼前。

老一輩常云，傷風感冒，來一杯熱檸樂，還要加薑，包保醫傷風通鼻塞，有否神效，經三十多年來的引證後，我仍不置可否，但可以肯定，感冒下來一口，倒也是一件舒服事。

刻下的茶餐廳，還有否煲檸樂加薑嗎？我很久沒有在茶餐廳喝了，原因就是貴，熱檸樂已貴，加薑煲再要額外收費，分分鐘三數十元，反正家中有老薑又有檸檬，那回家煲便是了。

自己感冒自己煲，很久沒賞過的經典味，一口呷下，勾起昔日大傷風，寒流下走進茶餐廳來一杯煲檸樂加薑，望著玻璃杯內一片薑數塊檸檬浸在漆黑的熱可樂內，幾口呷下，鼻塞也變得稍為通暢。刻下再一口呷下，就是幾許唏噓了，怎麼隔離左右都不見了茶餐廳，有的，就只有做到上市的，假如在那裡來一杯，不知共銀多少了！

幾許昔日香港經典飲品，年輕一代似乎不太欣賞，給了半杯讓女兒品嘗，她未飲已抗拒，飲了半口便交回給我。

腸粉

腸粉，是黎生自小到大也愛吃的食物，特別是牛肉腸。

牛肉腸，亦是黎生自小到大，茗茶時必吃的一款點心，沒吃，就等同沒有茗茶。

腸粉，做得好吃與否，黎生都會吃。拉得滑又好，拉得過厚也好，也會吃盡。

今時今日，什麼也鼓吹健康食法，腸粉沒有例外，從前腸粉用油沒有吝嗇，現在的什致走油，美味自然大減，腸粉用上豬油，或花生油，自然美味更多。

黎生認為，牛肉和腸粉最是絕配，亦是黎生最愛吃的，其次是齋腸，跟著分別是炸兩和蝦腸，XO醬炒腸粉也吃，叉燒腸就不愛吃了，但個人是吃叉燒的，但就不喜歡叉燒腸，兩者在黎生心目中是夾不來的。齋腸方面，從前只沾豉油，芝麻、花生醬和甜醬必要走掉，沾了這兩種醬的話，黎生便不會吃，長大後仍堅持不吃甜醬，但沒從前的抗拒。

吃過無數的腸粉，要黎生說出那店的腸粉最好吃，黎生答不出來，吃得太多了，沒有一間特別令我留下深刻的印象，勉強可說太子的「第一腸粉」較為突出，該店用的是鮮牛，與傳統的免治牛不同，其次，即拉即吃，只要拉得厚薄適中，怎也會好吃！

黎生的東涌食單

有謂東涌是美食的沙漠！ 

對於這個論點，我一定程度上是認同，但當坐下來細心想想，又想到了有不少菜色是黎生必吃的，故又不能完全認同。唯一可說出的，就是刻下沒有一間食店是黎生百分百所支持！ 打從零四年已進駐了東涌，唯食在東涌，早在千禧年前已常來光顧，故對東涌近二十年來食店的發展，也有一定的了解。 

過去了的不談太多，但剛說了刻下沒有一間食店得到我的垂青，唯過去也不是沒有，更曾有兩間我是高度推薦的，一間是為於舊東涌的「東昇樓」，另一間亦是位於舊東涌的「馬車餐廳」。先說「東昇樓」，我高度推薦的「東昇樓」是十多年前的「東昇樓」，而非現在的「東昇樓」，「東昇樓」的營業手法與主理人有否改變，我所知的並不多，但相信改變不大，不再推薦是因為今天的食物質素和價錢與昔日迥異，二十年前那新鮮海鮮極為抵吃，唯在十多年前已不復再了，現在更是索價不菲。另一間是「馬車餐廳」，吃過數次，每次也大滿足，每道菜也很有誠意，是少數黎生所喜歡的餐廳之一，最教我印象深刻的一道菜，是以蒜蓉、開邊海蝦鋪滿以荷葉執底，葉上滿載白飯的蒸籠內蒸熟，蒜蓉和海蝦的鮮味，蝦膏全都滲進白飯中，說是人間最美味的亦不為過！可惜的是，印象中是在我還沒有搬進東涌時，這店便因為主理人合作糾紛而結業了，這店就有如流星閃逝。 

刻下要我想想在東涌吃什麼，絕對是一件苦差，連鎖店已大舉控制了東涌區，選擇確實有限，但若說到個別食店點菜，我卻說得出有些是必吃。就讓黎生淺談，到「茶木」，我會吃「紅燒牛肉麵」，到「滿樂」我會吃「沙茶醬炒牛河」，到「金滬庭」我必喝「人參烏龍茶」，到「Cafeholic」我必吃「牛肝菌汁帶子鮮蝦肉意粉」，到「正記」我必吃「咸蛋蒸肉餅」，到「東昇樓」我必吃「燒腩肉仔」，到「美談」我會吃「韓式醃菜包腩肉」，到「譚仔三哥」我必吃糊辣湯底少辣。

也說得出不少美味，說東涌為美食沙漠，又好像不太成立。 

當然，說不好吃還需吃的，黎生也說得出數間來，除了「大家樂」和「大快活」外，「稻香」和「小洋蔥」也納入此列。說來奇怪，大家樂集團在東涌的招牌有著不少，除兩間「大家樂」外，還有「小洋蔥」、「一粥麵」和快將開業的「米線陣」，怎麼就是沒有美心集團的？不明！

也有中伏時

自女兒沒有到太子習畫後，已鮮有到「鍾記餐室」吃炸雞脾了。 

在觀塘取了貨後，正直午飯時，四處人山人海，在不知吃什麼的時候，想起鍾記，反正乘地鐵回程時要在太子站轉車，不如下車再吃炸雞脾。 

二時多，才到達鍾記門前，肚子餓，故打算吃炸雞脾飯，但又不想吃白飯太寡，便吃炒飯，店員嬸嬸表示，炒飯要加十元，這下子呆了一呆，但又想吃，不值也得付了。 

例牌來杯熱奶茶，一口呷下，水準大致保持得來，奶滑茶不澀，掛杯能力足，唯茶香有稍有不及從前的感覺。 

也等了好一陣子，炸雞脾炒飯才上桌，當然先吃雞脾，一口咬下，皮薄而脆，肉汁嫩滑，一如往常，好吃得不得了，解決了整隻雞脾後，才吃飯，也擔心炒飯冷了，但炸雞脾始終是我此行的重點來。看著面前的炒飯，就是有點不安，飯粒並不分明，部份飯粒色澤明顯深色，還看到有唐生菜絲，一口吃下，吃不到炒飯的美味之餘，卻吃到有點燶味！ 

心想，攪什麼鬼！突從天堂掉落地獄，落差怎麼可以這麼大，早知吃白飯便是了，這十元，錯付了，但真的不忿！要加十元炒的飯，卻炒出這個拙劣的水準來！但，也得繼續吃，吃了半碟便算了。 

想不到在已納入了黎生食堂的地方中伏，但，也總有中伏時，可幸炸脾依然非常美味，只好記住，若下次再來，不要吃炒飯！ 吃到尾聲，近二時半，白頭佬從廚房走出來到鄰桌，並對鄰桌那相信是熟客說道：「開市了！開市了！」熟客則笑說：「返入去專心啲做嘢啦！」 

這刻我明白了！

天仁茗茶313

在台北回港前，除了購買了阿里山高山烏龍茶外，還買了一罐「天仁茗茶」的「313」。

打從二十年前左右，第一次到台北旅遊期間，已光顧了「天仁茗茶」，當時是購買人蔘烏龍茶「913」，即級數較「313」為次的級別。想當年的「天仁茗茶」，在店內打算購買茶葉之時，有位年長的店員著我坐到他的跟前，他便以「913」泡了功夫茶給我享用，我被那個回甘味所吸引了，便買了一罐「913」回港，而自己也能泡得那份回甘的味道。

往後的十多年，也斷續購買「913」品嚐，唯近年鮮有了，除了因為已愛上日本的抹茶外，「913」的品質下滑也是原因之一。

這次，決定買級數較高的「313」，為系列中的中級，打開，茶葉一包一如罐的大小，沒有如「阿里山高山烏龍茶」的欺場，回家沖泡，一飲，除了清香之外，的確有回昔日那份回甘味，那份回甘味，飲後會殘留在口腔和喉嚨之中，儘管不及昔日的濃烈，但仍感到了不起。

昔日傳統的「天仁茗茶」，今日已完全改變了經營手法，昔日，是沒有想到會買一杯冷泡「913」，以紙杯和飲管隨街飲用。

鬼爪螺

早前在追看陳方藤主持「築地 100」的節目中，竟然看到日本也有吃「鬼爪螺」！

「鬼爪螺」是什麼？「鬼爪螺」是生長於沿岸岩縫間的雌雄同體生物。外表並不討好，外殼堅硬。由於「鬼爪螺」生長於岩縫間，採捕險要困難，加上不是為人所熟悉，亦只是下價的食材，固近年已鮮有在菜市場所能見到。但對於漁民來說，卻是「私房美食」，老饕更是趨之若騖。

「鬼爪螺」一般都以白灼的煮法，灼熟後，剝開外殼，就是吃那一小條白色的肉，肉質是腍中稍韌而有咬口，味道卻是鮮甜無比，吃的就是那份鮮味，亦不需要醮上任何醬料或調味料。

我第一次吃「鬼爪螺」，該是九六至九七年間的事，那時到了當時還是女友的家中，見外父就是在吃著「鬼爪螺」，並讓我吃，一吃，鮮味得不得了，從此便愛吃了，但，就是在往後的日子，買到「鬼爪螺」的機會無多，而當時，外父一家尚是住在觀塘，在觀塘街市偶爾會買到，但搬到了東涌後，則未尚一見。早前，樂富街市曾見有售，而在長州和南丫島也有友人吃過。我最近吃到「鬼爪螺」，就是去年五月的事情，就是姨仔購自樂富街市，份量縱使不多，但總算吃到。

在網站「開飯啦」竟讓我見到「狗爪螺」的菜式，店是位於灣仔的「築地‧山貴水產市場」，一份伴以蔥絲的「狗爪螺」索價港幣二百八十元，從相片所見份量不多，倒也很貴。

「鬼爪螺」也有不少的稱呼，除了「鬼爪螺」外，漁民稱之為「狗爪螺」，日本則以漢字稱之為「龜之手」，而台灣亦有很多叫法，有「龜足」、「石砌」或「石蜐」，又俗稱「彿手」，歐洲方面為 「Goose Barnacle」。

在歐洲，「鬼爪螺」在法國、西班牙和葡萄牙是一項珍貴食材，唯那邊廂的「鬼爪螺」在外表上有別於本地所見到的，分別在於長短，本地見到的通常就是很短，什致以一粒來形容，那邊則是一條條的。

假如在本地的菜市場見到「鬼爪螺」，不由分說，買！

シャインマスカット (Shine Muscat)

來自日本的「香印」青提，近兩年來在港大行其道，更出現了假「香印」。所謂的假「香印」，有說是在自中國大陸。

要分別「香印」的真偽，我都很想學會，固在香港想吃到真正的「香印」，還是到大型超市購買較有保證。

「香印」青提，日文為「シャインマスカット」，英文為「Shine Muscat」，我想了解多一些這三組名字的關係，但在網上搜尋回來的資料有限和真確性存疑，大概知道的是，日本方面在2006年將以兩個品種的提子「安芸津21号」和「白南」雜交培育出來的「香印」推出市場。而當中，以岡山縣產，甜道達18度以上，每房提子超過 700 克，每粒約 12 克重的才能稱之為「晴王」。即「晴王」是「香印」的同一品種。

香印外型呈圓身，顏色呈青綠色，果肉挺身而實，多汁無核，供應期大概為每年的六至十一月。在港，一包普通七百克包裝的「晴王」，售價約是二百五十元至三百元左右。價錢真的很貴，貴的原因，大概是因為種植「晴王」的方法，是用「一枝一束」的方法種植，一枝只一束，那什麼養份都可被提子所吸收，那有不甜的理由，唯「一枝一束」便當然是產量小了，產量小自然便是昂貴！

中秋節時，以接近二百元一包的價錢，經友人買了一大箱「晴王」回來平分，這個比市價便宜的價錢，當然惹我懷疑真偽，但吃了兩三粒後，疑惑已解，每顆大大粒，甜到不得了外，還有那種獨得的香味，好味得不得了，我吃了十數粒左右，疑問來了，不知為何，有兩粒左右是有核的，「晴王」不是說好沒有核的嗎，美味則假不了，不明。在網上生果店查看，看到一包相同份量相同包裝的「晴王」，價錢為三百多元。

長野的「香印」

還記得去年尾在長野輕井澤旅遊期間，以很相宜的價錢買了一房產自長野縣的「香印」，顆粒當然沒「晴王」的大，甜味亦稍不及濃厚，但味道一樣甜得不得了，再加上清幽的花香味，好味得讓人感動，個人來說，是比「晴王」更為喜愛！

回顧相片時，早在二零一四年在小樽曾遇上「香印」，那時並未認識這個新品種的提子，見索價六千八百日圓，結合那時日匯亦偏高，故當然沒有購買。

納豆

在「Harbour Grand Café」的自助餐中，最驚喜的莫過於有納豆吃。  

納豆是我愛吃的食物，唯在港吃，索價不算便直，故已很久沒吃，納豆氣味濃烈而富有黏性，那個氣味，並非人人可以接受，還記得二十年前當我第一次吃納豆時，我也是吃不消的，但第二次吃時，是在某溫泉酒店的早餐上，我以納豆伴以蔥花、半熟蛋和飯一起吃，就是好味得不得了，從此便愛吃納豆，久而久之，只吃一口納豆也沒問題，因為就是喜歡了納豆那股濃烈的氣味。 

自此，在壽司店或超市的壽司架上，只要見到有納豆壽司軍艦，或是納豆手卷，也一定光顧。 其實，納豆是發酵的食物，其營養價值很高，據一些食典所說，食用後可排除體內部分膽固醇和能夠分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。 

這十多年來，每次旅日，特別是在溫泉旅館吃早餐時，我都對納豆滿有期待，而這些年來，我間中也會到日式超市購買盒裝納豆回家伴飯食用，但價錢不可能讓我每天也能食用而令我卻步了，及後發現在本地超市也有售，價錢走的卻是兩極化，四至五十多元三盒也有，二十元以下三盒的也有發售，細看下，便宜的原來是中國製，自此已鮮有購買盒裝的納豆吃。坦白說，好端的日本食品，竟也有中國製造，日本的文化產物，已步步被中國的金錢所征服，悲哀呀！ 

這晚在「Harbour Grand Café」的自助餐中見到了納豆的蹤影，也不理是中國製，還是日本製了，我吃了兩杯才感滿足，始終很久沒吃了。「Harbour Grand Café」的驚喜提供的確教我驚喜，但不足之處就是沒提供一碗日本米飯。

雙層芝士孖寶漢堡餐

一個人走到東薈城麥當勞午飯，買了一個六號餐。東薈城的麥當勞，長時間也是人多，然而人多，相信食材會較為新鮮，至少食材快來快去！

排隊，就是排了近七至八分鐘，但更討厭的是，對於麥當勞改了先付款，後再走到隔離一行取食物的安排，感到非常混亂和不便！這種安排真的是會省點時間嗎？我不覺得是囉！

坦白說，個人對漢堡扒沒有特別的興趣，亦從來不會欣賞，就算是過百元以日本和牛做的漢堡扒，也不會讓我提起興趣，不過，每當一個人到麥當勞時，也會吃這個「雙層芝士孖寶漢堡包餐」，貪其便宜也！麥當勞的漢堡扒，也不會很難吃，至少結合了芝士後，聯乘起來的味道不錯，肉在芝士保護下變得不會太嚡，就算牛味不太濃，吃起來不會太過乾哽！麥當勞的薯條廿幾年來都是不錯吃，亦是我最愛吃的麥當勞食品，其他店的薯條總不能做到他的味道。告訴大家一個奇怪的事，年少時的我，就只吃麥當勞的薯條，在其他餐廳的薯條我一概不吃的，怪吧！我吃薯條，不愛點蕃茄醬的，而當薯條稍稍偏軟的時候，就是我最愛吃的狀況。麥當勞的薯條，三四十年來都大致保持水準，未能保持的就是份量，刻下的大薯條就如昔日的細著條，加大的才等如昔日的大薯條。

雖然只普通的一個「雙層芝士孖寶漢堡包餐」，但價廉，簡簡單單的一餐，吃得開心便是了。

東薈城的麥當勞，環境倒也算是不錯，一排落地玻璃，坐在玻璃旁可以邊吃邊看街外的情況，路人有在趕路，有在散步，有些坐在一旁，有些兩人一起談天，我一邊吃著薯條，一邊看著樓下的過路人，一口可樂，腦又在回想，自今年四月在「開飯啦！」貼了首篇食評文章後，半年以來，一口氣撰寫了過百篇文章。

在此以前的不久，因見友人在IG撰寫食評有聲有色，心癢癢下便開始在IG撰寫有關個人對食事的文章，唯對寫食有關的文章，其實早在十數年前已在自己的部落格撰寫，只是沒有這半年來的頻密。

或許年齡的問題，人老了，要在電話上打一篇文章，於我來說是一件苦差，也不合IG的模式，於是漸漸地將食事中的食評文章轉移到「開飯啦！」貼文。唯「開飯啦！」始終有不少限制，未能將所有文章全數轉移。但無論在「開飯啦！」貼文也好，IG貼文也好，撰寫有關食的文章，除了以自娛為主之外，也想考驗一下個人對食的認知和別人的反應。

而文章是公開的，固此黎生當然用心去寫，用心去寫就是花去不少光陰。然而半年以來，兩個地盤各有累積不同反應。

想說，從前在自己的部落格撰寫食事，沒有限制，大可天馬行空，自由創作，現在要寫一篇閱讀性高的文章，以相片輔助是必然的是，我不是想說對與錯的問題，這是家家有求和遊戲規則的問題，但刻每次吃時也要相機先吃，同檯者未必喜歡。

有幸，在「開飯啦！」貼文的過百篇文章當中，有數篇得到編者的垂青而成了「編輯推介」，對我來說是一個鼓舞，唯同時，亦收到一些語帶挑釁的說話，看得有點不快。唯不快也不及失去了的痛苦。

對於我撰寫的食評，對某餐廳某食物的好評也好，劣評也好，也都是屬於該次吃後的評語，妳們或你們往後去吃到的好味與劣吃的落差一概不能扯上關係，除了餐廳有水準不穩定的問題外，個人口味亦是另一個問題。另有謂我的食評不好吃的多過好吃，寫得多會影響人家，這個我不置可否，吃到不好吃的，寫得出來就是不好吃的了，若只選好吃的才寫，有違食評的真正意義！至於有人說我當自己是食家，我從來沒有認為自己是食家，亦絕不認同只有食家才有批評食物的資格！這是不合乎邏輯的，難道特首做得不好，市民大眾沒當過特首便沒有資格批評他的不是嗎？騎師在賽事裡騎法不智而輸掉，難道評馬人或普羅馬迷未騎過馬又沒資格作出批評嗎？

對於我寫的食評，就是因為對食有興趣，對寫有興趣，才會花時間去撰寫，難道寫一篇文章不用時間不花腦力的嗎？難道我寫文章是要去取悅於人嗎？我寫的每一個字都是個人的意見，問心無愧，寫食的文章，每個人都有資格去批評，每個人都可以去寫，只要言之有理便有資格發表意見！

面對好些友善的意見，我當然樂於接受，但面對一些無理的指控，在下實在不能接受！

原本以為自娛和交流為主的，換來的卻是挑釁、壓力和失去，怎教我不意興闌珊和氣餒！一切徒然！可以的話，懇請太陽啊！請你從西面升起！

阿里山高山烏龍茶

這麼大的盒子，這麼大的罐子，怎麼茶葉卻只有罐的一半。

喝慣日本茶，這次再回歸台灣烏龍茶。本來喝慣了天仁的「913」，但在桃園機場離境大堂有那麼多不同茶葉的選擇，便決定嘗試新的口味，唯這個茶尚且是香，回甘卻是欠奉，尚幸飲後有解膩的感覺，唯盒大量細，滿是中伏的感覺。

又一戟

說開蔡芳掃街，不得不說三樓的「又一戟」。

黎生不是想談這店的班戟好吃與否，而是想說，這店在此屹立經年，一定有其個人吸引之處，其屹立不倒已說明一切，不用多贅。

黎生已忘記何時開始光顧此店，但印象中起碼超過十五年，雖不是時常光顧，但吃班戟時便會。

與此店一同屹立不倒的還有那位現時以平頭裝示人的男店員，或許他就是老闆吧！這個我不知曉，只知在他手中完成的班戟數目不知有否被列入紀錄！而黎生最佩服他的，就是黎生每到此店，也會見到他的存在。

味之樂的牛肚

閒時掃街，也是樂趣，黎生並不喜歡在香港街頭吃喝，怕灰塵大是也，固在商場內吃街頭小吃，則非常支持。

葵芳廣場內二和三樓，對本座來說，就是一個掃街的好地方，地道小吃種類繁多，食物質素亦不差，最重要的是有冷氣，不怕熱之餘亦沒灰塵的困擾！絕對是掃街理想之地。

「味之樂」的牛肚，做得不錯，花椒八角入味，肚亦爽，盡管好吃得來有點邪惡，但也得一吃再吃。美中不足的是蘿蔔有點苦味。

黄色い林檎

《黄色い林檎》

在尖沙咀「The One」的地庫超市見到這瓶「黄色い林檎」果汁，招紙上見到黎生的首選蘋果「王林」和另一個好像是「金星」的蘋果，也不理便先當是「金星」吧，兩者聯乘的蘋果汁，黎生的首次選混在一起，那沒有不買的理由吧！

由於只有大支裝，便分數次飲用好了。

打開瓶蓋，並不覺得太香，喝吧！但沒有期待的好味，不是不好味的，「王林」那獨有的氣息是有的，但不濃烈，是好味的，但稍甜，亦沒有驚喜的感覺。

也許，是有期望，所以是有點失望。

從網上查閱資料，原來採用的所謂黃色的蘋果，原來不只是兩種，而是三種呀，亦不是「金星」，原來分別是「王林」外，還有「土岐」（トキ）和「黃王」（きおう）！「土岐」並非黎生所好，一如另一種黃色的蘋果「信濃」，不得黎生的歡心！至於「黃王」恕黎生孤陋寡聞，這個品種從沒吃過。

對這瓶沒有驚喜的原因，也許就是誤解了招紙上「王林」旁的蘋果根本不是「金星」。

 http://aoren.or.jp/

Shiny 睡魔系列蘋果汁ねぶた

早前一口氣從taste 超市的日本食品節買了林檎俱樂部一系列的蘋果汁品味，當中的王林是該系到中黎生的首選。

同在食品節中，亦有睡魔系列發售，但只有白、紅和藍睡魔。黎生其實在購買林檎俱樂部系列前，其實已先買了該三色品嘗，唯味道各有不足。

睡魔系列，金和銀罐是最好味是不用置疑，黎生早年在青森嚐過，當中以王林製作的銀罐睡魔最為美味。

為何食品節中沒有金和銀罐出售？是因為售罄？還是根本沒出售？我不曉得，但慶幸曾喝過，更慶幸好友讓我再嚐！

難道日本的最美味不會出口國外？

金罐，以紅玉直出，香，甘鮮但偏酸。銀罐，開蓋已聞香味，王林果味濃郁鮮甜，非常美味，黎生筆拙難贅，有幸見到銀罐入手喝吧！

談咖啡的二三事

心血來潮，想喝一杯咖啡。

黎生鍾情於日本品牌的咖啡，UCC和POKA是黎生順序的首選和次選。至於流行的Pacific Coffee或Starbucks，均非黎生所好。

年少閒時，黎生總愛走到崇光四樓的UCC，坐在其所謂店外的坐位，一邊喝著咖啡，一邊細賞著遊逛購物客人臉上的表情，這絕對是一件賞心樂事的事情，來得多看得多，某次給碰上某位友人的友人在一腳踏兩船。

也有拿著書獨來喝咖啡的時候，就有如今天大家所指的偽文青吧。

那時黎生在銀行的押匯部工作，也許工作太上心吧，常將UCC誤說成ICC。

那時也許是常喝咖啡的關係，咖啡因已不能對黎生有提神的作用，離開祟光登上巴士後，也能很快入睡。

黎生喜歡這兩個品牌的原因，除了因為好吃而喜歡外，還有是因為欣賞其餐具，每一杯盛裝著熱咖啡的杯子都很華麗高貴，教人百看不厭。

亦會購買這兩個品牌的咖啡豆，回家磨粉沖泡咖啡，當時幾乎花錢購買蒸氣沖機來取代滴漏咖啡機。

人大了，近十年來已鮮有踏足這兩個品牌的咖啡店，除了閒時少了之外，生活圈子改變了也是原因之一，從前家住港島，到銅鑼灣的祟光不用二十分鐘便成，現在卻需用上雙倍以上的交通時間才能抵達，而朋友們和我一樣各有家室，莫說昔日經常談天說地，刻下人齊一聚已難能可貴。

還有一點，昔日年少無知，生活無憂，嘆杯咖啡自由自在是件等閒事，今天生活左顧右盼，何來雅緻享受生活！

價錢也大不同了，從前喝杯頂級的藍山咖啡，不會是過百元的事情，現在拉近二百元一杯是基本的事情，三百也不算是誇張事，就如刻下，想喝杯藍山咖啡也不成。

面對現實，喝杯招牌咖啡便是了，不知是否很久沒喝，總覺這杯招牌啡濃了點，有點嗆喉。

還是找個日子到祟光的UCC去。

林樆俱樂部

紅玉

在超市的日本食品節中，被青森睡魔蘋果汁所吸引，其後網上發現同在食品節中售賣的林樆俱樂部系列的蘋果汁，同是Shiny出品，於是買了數瓶品嘗。

紅玉，扭開瓶蓋，沒什香味，酸味什重，是較失望的一瓶。

喬納金

扭開瓶蓋，總算有點蘋果香味溢出，一口呷下，蘋果味算不錯，偏酸，但沒有紅玉那麼酸，整體上不過不失，但不會再是黎生的選擇。

富士

扭開瓶蓋，果香味溢出，就像是切開一個富士蘋果時的香味。果汁甜，帶點微酸，比紅玉好出很多，是可以選擇一試。








津輕

扭開瓶蓋，不算香，一口呷下，果味不錯，香甜清新，整體不錯，黎生認為是Shiny五種蘋果汁中排行第二的好味。







王林

扭開瓶蓋，王林獨有的清幽香味便淡淡溢出，忍不住便來一口，很香甜，很美味，這就是王林獨有的美味，再來一口，二口，則開始覺得稍甜。

儘管稍甜，黎生認為這瓶王林是Shiny林樆俱樂部系列中最令黎生鍾情的一款，津輕是僅次其後，富士是黎生的第三選擇，至於第四和第五則是喬立金和紅玉，基本上後兩者已被黎生屏棄。

同是Shiny出產的青森睡魔系列中的銀罐同是使用王林制作，相比林樆俱樂部的王林蘋果汁，睡魔銀罐是更勝一籌。

王林蘋果

《王林蘋果》

黎生不太愛吃蘋果，但產自日本青森的蘋果則例外。

特別是王林蘋果，黎生對其愛不惜手。

王林蘋果，為圓至長圓形，表皮免澤呈黃綠色，表皮帶有圓點狀呈微突，果肉為乳白色，肉質較實而脆，多汁而味香甜而帶著丁點微酸，而最令黎生醉心的，就是那股王林獨有的蘋果香！

當然，要吃到一個好吃的王林蘋果，選擇都很是重要，個人會選擇一些表皮較偏黃色而富光澤的王林，較綠色的，一般是未轉色且酸味較種，香味亦欠奉。據說是因為過早採摘所至。

王林的收成期較長，屬晚生種，收成期為秋季以後，多為十一月起收割，至翌年一月，和另一種黎生的次愛，同是青森產和黃皮的金星蘋果一樣。

市面上也有好幾種黃皮的日本產蘋果，如金星、土崎和信濃等等，味道落差亦很大，黎生首次選已敖，而信濃則避之則吉，沒有好感，土崎也沒多好感。

吃日本蘋果，黎生多會連皮吃，除了懶惰削皮外，主要原因是因為日本蘋果不會上蠟，上蠟主要是延長蘋果的保鮮期，而日本就是有技術控制延長蘋果的保鮮期，一般是一年，固此，王林的收成期儘管是十一月，但不難發現，一年四季都買到王林蘋果。

在香港，要買到王林蘋果，並不困難，早年只有高級超市才能買到，現在，幾乎所有街市都能買到，價錢亦較早年便宜，廣泛便宜的後遺症就是質素參次，中伏的機會大增。所以，黎生還是那句，一分錢一分貨，大減價的王林，要買就不要寄予厚望。

而經驗告訴我，在citysuper，崇光超市等等的日本超市買到的，多是較佳，在惠康買到的，多數中伏。